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Ailes de poulet à l'aigre-doux
Recette reproduite avec l'aimable autorisation de Cuisine chinoise
Pour 4 personnes. Préparation: 5 min. Cuisson: 1 heure.
Ailes de poulet à l'aigre-doux : Ingrédients
8 ailes de poulet
1 grosse gousse d'ail
2 cuillerées à soupe de miel
2 cuillerées à soupe de vinaigre d'alcool
2 cuillerées à soupe de nuoc mâm
2 cuillerées à café de maïzena
1 cuillerée à café de poudre aux cinq épices
Ailes de poulet à l'aigre-doux : Confection
1. Découper chaque aile de poulet en 3 morceaux suivant les articulations.
2. Hacher finement l'ail.
3. Mélanger dans un bol ail, miel, vinaigre, nuoc mâm, épices et 1/2 verre d'eau. Ajouter la maïzena, bien remuer.
4. Faire chauffer sur feu vif une poêle pendant 30 secondes. Y verser 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide, faire chauffer 30 secondes en secouant la poêle.
5. Ajouter les ailes de poulet et faire roussir sur tous les côtés pendant 5 minutes.
6. Mouiller avec 1/2 verre d'eau, couvrir, régler à feu modéré et laisser cuire 50 minutes.
7. Ensuite, bien remuer le mélange dans le bol, le verser dans la poêle. Tourner 2 minutes pour bien enrober les morceaux de poulet de la sauce.
8. Verser le contenu de la poêle dans un plat préalablement chauffé et servir immédiatement.
Ailes de poulet à l'aigre-doux : Remarques
1. Ce plat économique et facile à réaliser est très populaire. Il constitue un excellent hors-d'oeuvre. Comme plat principal, on le garnit souvent de maïs en grains, cuits à l'étuvée, qu'on dispose autour de la viande.
2. On peut, à la place des ailes de poulet, employer des pilons de poulet ou des travers de porc (côtes plates).
3. Vous pouvez faire cuire à l'étuvée un grand nombre d'ailes de poulet à la fois puis les congeler pour un emploi ultérieur. Pour les utiliser ensuite, décongelez-les au préalable, faites-les cuire à l'étuvée 5 minutes, puis incorporer la sauce.
4. A défaut de poudre aux cinq épices, utilisez du curry, du gingembre frais haché ou en poudre, du pimenta ou encore du safran.
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